Snack dolci e cracker salati senza glutine

Quali snack dolci sono naturalmente senza glutine e sicuri per i celiaci?

I snack dolci senza glutine sono quelli che non hanno mai contenuto glutine e sono stati prodotti senza rischio di contaminazione incrociata. Tra le scelte più sicure ci sono:
• Frutta in forma naturale o essiccata (datteri, albicocche, uvetta, chips di banana).
• Cioccolato fondente puro (≥70% cacao) senza ingredienti aggiunti contenenti glutine.
• Barrette di frutta secca e energy balls dolcificate con frutta, se certificate "senza glutine".
• Palline fatte in casa di cocco o chia con cocco, burro di frutta secca e miele.
• Miele, sciroppo d'acero e sciroppo di datteri consumati da soli o con frutta.
• Dessert lattiero-caseari come budino di amido di mais, budino di riso, budino di tapioca.
Consiglio: Anche se un ingrediente è naturalmente senza glutine, per uno snack confezionato industrialmente cercate l'etichetta ufficiale "senza glutine" (< 20 ppm) – la linea di produzione potrebbe infatti lavorare anche prodotti a base di grano.

Come riconosco sulla confezione che i cracker salati sono davvero "gluten-free"?

I cracker salati senza glutine devono rispettare il limite legislativo di meno di 20 ppm di glutine. Al momento dell'acquisto seguite tre controlli rapidi e fondamentali raccomandati per tutti i prodotti senza glutine:
a) Cercate sull'etichetta frontale una dichiarazione chiara "senza glutine" o idealmente il simbolo internazionale del spiga barrata.
b) Nell'elenco degli ingredienti non devono comparire farina di frumento, segale o orzo, malto d'orzo, amido di frumento né "estratto di lievito (da orzo)". Nei cracker senza glutine si usano invece farina di riso, mais, grano saraceno o ceci, oppure amido di tapioca.
c) Leggete attentamente le avvertenze sugli allergeni. Formulazioni come "può contenere tracce di glutine" indicano che il produttore non garantisce un contenuto sicuro sotto i 20 ppm – per un celiaco questo prodotto non è adatto! 

Se i cracker soddisfano tutti e tre i punti, potete considerarli senza dubbio veramente senza glutine e sicuri per i celiaci.