Farine, miscele e budini

Quale farina è la più salutare?

Dipende sempre ovviamente dal vostro obiettivo. Le farine integrali contengono più fibre, mentre la farina di mandorle e quella di cocco contengono più grassi e proteine. Non esiste una variante universalmente "più salutare", ma è importante soprattutto la qualità e l'idoneità per una ricetta specifica.

Come riconoscere una miscela senza glutine di qualità?

In base a una composizione breve senza zuccheri aggiunti, amidi di bassa qualità e aromi sintetici. Idealmente contiene fonti naturali di fibre e proteine. Spesso sulla confezione si trova il simbolo internazionalmente riconosciuto della spiga barrata. Non fate inoltre affidamento sul fatto che un tipo di cereale sia naturalmente senza glutine (ad esempio l’avena), perché durante la produzione della farina e il suo confezionamento può verificarsi contaminazione con altri cereali. Raccomandiamo quindi cautela.

Come scegliere farine e miscele di qualità per la cottura?

Se vi state chiedendo come scegliere una farina sana, è importante concentrarsi su alcuni fattori chiave:

Tipo di lavorazione

• Preferite farine integrali o alternative naturalmente senza glutine.

• Evitate varianti eccessivamente raffinate senza fibre.

Composizione delle miscele

Molte miscele pronte contengono:

• sciroppo di glucosio

• grassi vegetali economici

• aromi sintetici

• stabilizzanti

Una miscela di qualità per la cottura dovrebbe avere una composizione breve e comprensibile.

Farine alternative

Tra le più popolari ci sono:

• farina di mandorle

• farina di cocco

• farina di farro

• farina di grano saraceno

• miscele senza glutine