Porridge per la colazione

Come ottenere una consistenza cremosa del porridge senza usare prodotti lattiero-caseari?

Molte persone ci chiedono come ottenere la consistenza cremosa ideale quando per qualsiasi motivo non vogliono aggiungere prodotti lattiero-caseari al porridge della colazione.

Ci sono diversi modi per farlo:
• Bevande vegetali con un contenuto di grassi più elevato – versioni "barista" di cocco, mandorla o avena donano una struttura liscia e un sapore ricco.
• Ammollare brevemente (10 min) i fiocchi o il miglio in acqua; si ammorbidiscono e dopo la cottura si sciolgono meglio formando una crema.
• Aggiungere 1 – 2 cucchiaini di semi di chia o semi di lino macinati – durante la cottura rilasciano un gel che addensa il porridge.
• Alla fine mescolare una banana schiacciata o un cucchiaio di burro di noci; entrambi emulsionano il liquido e donano una consistenza vellutata. 
• Cuocere lentamente e mescolare spesso – l'amido dei cereali ha tempo sufficiente per liberarsi e il porridge per la colazione si addensa naturalmente.

Quali fonti di proteine posso aggiungere al porridge per sentirmi sazio fino a metà mattina?

• Polveri proteiche (siero di latte, pisello vegetale, canapa) – 20 g di polvere forniscono circa 15–18 g di proteine.
• Yogurt greco o skyr (se tolleri il latte) o yogurt di soia – mescolare 3 cucchiai dopo la cottura.
• Burri di noci (mandorle, arachidi, anacardi) – 1 cucchiaio aggiunge circa 4 g di proteine e grassi sani.
• Semi di sesamo, zucca e canapa – cospargere con 2 cucchiai, aggiungendo 5–7 g di proteine e minerali.
• Ricotta di tofu ("tofu scramble" frullato con un po' di latte vegetale) – 50 g nel porridge caldo per 6 g di proteine e cremosità.
Combinando il porridge ricco di carboidrati con queste proteine e un po' di grassi si rallenta la digestione e si rimane sazi fino a pranzo.