Condimenti e spezie BrainMax

Il sapore è solo l'inizio! Cosa influenza le spezie?

Le spezie e gli aromi naturali non sono solo "condimenti". Contengono sostanze naturalmente presenti che fanno parte dell'alimentazione umana da migliaia di anni. Approfondiamo alcune curiosità dal mondo delle spezie.

Forse non lo sapevate:

• le erbe e le spezie sono una fonte naturale di polifenoli
• alcune miscele di spezie favoriscono la digestione (tipicamente si tratta soprattutto di componenti amare e aromatiche)
• il sale di qualità può contenere minerali in tracce

Non si tratta di miracoli. Sono differenze piccole ma costanti, che si sommano sempre nell'alimentazione quotidiana.

Curiosità dalla pratica: perché alcune spezie "non funzionano"

Forse l'avete sperimentato voi stessi – aggiungete curcuma, cannella o erbe, ma il sapore è insipido e debole.

Il motivo? Ossidazione e vecchiaia. Le spezie iniziano infatti a perdere aroma e sostanze attive molto poco dopo la macinatura. Nei prodotti comuni possono passare mesi (o anni) di conservazione prima che arrivino a voi.

Come riconoscere spezie di qualità?

• si esauriscono più rapidamente (avete la certezza di un lotto più fresco)
• sono spesso confezionate con cura (protezione dalla luce e dall'aria)
• spesso hanno un sapore più intenso → basta una quantità minore, il che fa risparmiare anche il vostro portafoglio. Quindi sorge la domanda se le spezie di qualità e naturali in qualità BIO siano davvero più costose delle spezie comuni del supermercato.