Granola

Che cos'è la granola e in cosa si differenzia dal muesli?

La granola è una miscela di fiocchi di cereali (principalmente avena), noci, semi e spesso anche frutta secca, che viene cotta in forno con una piccola quantità di dolcificante e grasso fino a quando i pezzi non diventano dorati e si uniscono in croccanti "clusters". Il muesli, invece, di solito non viene cotto – è una miscela cruda di fiocchi, noci e frutta che si mescola semplicemente. Grazie alla cottura, la granola è più croccante, ha un sapore caramellato e può essere consumata anche da sola come snack, mentre il muesli è più morbido e viene solitamente servito con latte o yogurt.

Come posso preparare la granola fatta in casa passo dopo passo?

1. Preriscaldate il forno a 160 °C (aria calda 150 °C).
2. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi:
• 300 g di fiocchi d’avena
• 100 g di noci tritate (noci comuni, mandorle)
• 2 cucchiai di semi (girasole, lino)
• un pizzico di sale e opzionalmente 1 cucchiaino di cannella
3. In un pentolino riscaldate la miscela liquida:
• 60 ml di miele o sciroppo d’acero
• 40 ml di olio di cocco o di colza
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Mescolate finché il dolcificante non si unisce all’olio.
4. Versate il liquido nella miscela secca e mescolate bene per ricoprire tutto.
5. Distribuite uniformemente su una teglia foderata con carta da forno. Pressate leggermente – si formeranno pezzi croccanti più grandi.
6. Cuocete per un totale di 20–25 minuti; controllate la teglia ogni 8 minuti e, se necessario, mescolate delicatamente i bordi per evitare che si brucino.
7. Lasciate raffreddare completamente – la granola si indurirà e formerà i grumi desiderati.
8. Aggiungete 50 g di frutta secca o cioccolato fondente solo dopo il raffreddamento.
9. Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 settimane.
10. Servite con yogurt, latte o come spuntino da solo.