Vellutata di zucchine
31. 8. 2024
6 porzioni
Facile
Ingredienti
6 porzioni
Per la vellutata
Zucchina
1 pz.
Patate (fino a 4)
3 pz.
1 pz.
Acqua
3 l
Cipolla
2 pz.
Aglio
5 spicchi
Ghee
Spezie
Sale
Pepe
Paprika dolce
Per guarnire
Parte verde del cipollotto
Procedimento
Preparazione
- Scavate l'interno della zucchina con un cucchiaino (non vi servirà).
- Tagliate la zucchina a cubetti senza sbucciarla, se la buccia non è dura.
Cottura
- In una pentola, fate soffriggere nel burro ghee la cipolla tagliata a dadini e l'aglio schiacciato.
- Aggiungete la zucchina, spolverizzate con la paprika dolce e lasciate stufare brevemente.
- Aggiungete poi le patate tagliate a cubetti, versate l'acqua e unite le spezie.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere.
- Quando le patate saranno morbide, versate il latte di cocco e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Tocco finale
- Frullate la zuppa con un frullatore a immersione.
- Una volta nel piatto, potete guarnirla con prezzemolo, la parte verde del cipollotto, cipolla essiccata e semi di zucca.
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