Stufato al curry
20. 2. 2023
60 minuti
4 porzioni
Facile
396 kcal a porzione
Ingredienti
4 porzioni
Straccetti proteici vegani
125 g
6 dl
Curry (quello che preferite, 15g=2 cucchiai)
15 g
Cipolla (tritata – 120 g corrispondono a una cipolla grande)
120 g
Ortaggi a radice (a cubetti – carota, sedano rapa, radice di prezzemolo, pastinaca)
300 g
Aglio (schiacciato, 3 spicchi=0,5 cucchiai)
3 spicchi
Olio
0,5 dl
3 dl
Purea di pomodoro (35g=2 cucchiai)
35 g
Sale (6g=1½ cucchiaini)
6 g
Pepe nero (macinato)
2 g
Aceto di mele (15g=1 cucchiaio)
15 g
Carvi (macinato, 2g=1 cucchiaino)
2 g
Pepe di Cayenna o peperoncino in polvere (2g=1 cucchiaino)
2 g
Coriandolo fresco (un consiglio per dare più sapore)
Valori nutrizionali
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 396 kcal 1.657 kJ |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 19 g |
I valori sono indicativi.
Preparazione
- In una pentola o in una padella, rosolate nell'olio la cipolla e le verdure a radice fino a leggera doratura. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto o due. Poi aggiungete il curry, il pepe di Cayenna o il peperoncino e il cumino. Potete tenere da parte un po' d'aglio e aggiungerlo alla fine per un sapore d'aglio più fresco.
- Aggiungete gli straccetti proteici vegani e il brodo nella pentola o nella padella con le verdure e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungete il latte di cocco e cuocete per qualche minuto. Gli straccetti proteici vegani assorbono molto liquido, quindi, se la salsa è troppo densa, aggiungete altra acqua.
- Infine aggiungete il sale, il pepe nero, l'aceto di mele, l'aglio tenuto da parte e il coriandolo fresco.
- Se volete una salsa più densa, usate una piccola quantità di amido di mais.
CONSIGLIO: Servite il curry con riso bollito o qualsiasi altro cereale, pasta, verdure a radice cotte al forno o qualunque cosa abbiate in cucina!