Pasanda con quinoa
7. 2. 2023
60 minuti
4 porzioni
Facile
800 kcal a porzione
Ingredienti
4 porzioni
Per il pasanda
Straccetti proteici vegani
125 g
Funghi (a fette)
300 g
Zucca Hokkaido (a cubetti)
150 g
Cipolla dorata (a cubetti)
300 g
Aglio (tritato)
3 spicchi
Passata di pomodoro o pomodori a pezzetti
400 g
400 g
100 g
Olio (3,5 cucchiai)
50 g
Succo di limone (3 cucchiai)
45 g
Acqua
3,5 dl
Spezie
Sale grosso (2 cucchiai)
35 g
Zucchero (1 cucchiaino)
4 g
Paprika dolce (1 cucchiaio)
6 g
Zenzero (grattugiato, 1 cucchiaio)
5 g
Semi di coriandolo (macinati, 1 cucchiaino)
7 g
Carvi (macinato, 1 cucchiaino)
6 g
Pepe nero (0,5 cucchiaini)
1 g
Cannella (macinata, 0,5 cucchiaini)
3 g
Pepe di Cayenna (1 punta di coltello)
0,5 g
Chiodi di garofano (macinati, 1 punta di coltello)
0,5 g
Per servire
Quinoa (come accompagnamento)
Valori nutrizionali
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 800 kcal 3.347 kJ |
| Proteine | 37 g |
| Grassi | 48 g |
| Carboidrati | 55 g |
I valori sono indicativi.
Preparazione
Pasanda
- Rosolate la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura.
- Aggiungete tutti gli ingredienti tranne il succo di limone e lo zucchero.
- Mescolate più volte.
- Aggiungete i funghi, l'acqua, il pomodoro e il sale e portate a ebollizione.
- Aggiungete gli straccetti vegani e i semi di zucca e lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete la zucca Hokkaido, lo zucchero e il latte di cocco e lasciate cuocere per circa 5-10 minuti.
- Infine, insaporite con il succo di limone.
Come servire
- Servite il pasanda con quinoa cotta e, idealmente, un'insalata fresca, ad esempio di carote grattugiate. Il calcolo nutrizionale del pasanda include 120 g di quinoa a persona.