Curry thailandese al salmone
7. 3. 2023
90 minuti
2 porzioni
Facile
669 kcal a porzione
Ingredienti
2 porzioni
Per il curry
Olio d'oliva
1 cucchiaio
Cipolla
1 pz.
Pasta di curry rosso
400 ml
Filetto di salmone (senza pelle, a pezzi)
250 g
Funghi champignon
Peperone rosso
Melanzana
Salsa di pesce
Sale, pepe
Per servire
Valori nutrizionali
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 669 kcal 2.799 kJ |
| Proteine | 23 g |
| Grassi | 30 g |
| Carboidrati | 78 g |
I valori sono indicativi.
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per circa un minuto. Unire la pasta di curry rosso e far rosolare ancora per qualche istante, finché non sprigiona il suo profumo.
- Versare il latte di cocco, mescolare e portare a ebollizione.
- Aggiungere alla salsa i pezzi di salmone e cuocere per 2–3 minuti.
- Unire poi i funghi, il peperone rosso e la melanzana, insaporire con lo zucchero e la salsa di pesce e, se necessario, aggiustare di sale.
- Cuocere per altri 2–3 minuti, finché il salmone non sarà completamente cotto e le verdure saranno ancora croccanti. Servire con riso jasmine lessato, guarnendo con erbe aromatiche fresche e spicchi di lime.