Crostata al cioccolato
14. 12. 2022
8 porzioni
Media
Ingredienti
8 porzioni
Base
Farina fine di farro
125 g
Tuorlo
1 pz.
Burro
60 g
Zucchero di canna a velo
30 g
Scorza di limone bio
Crema
Ricotta
250 g
Panna acida
180 ml
Yogurt greco
100 ml
Zucchero di canna a velo
3 cucchiai
Gelatina
4 fette
1 cucchiaino
Noci pecan tritate (una manciata)
2 cucchiai
Procedimento
Base
- Preparate l'impasto con gli ingredienti indicati e lasciatelo riposare in frigorifero per 1-2 h.
- Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno, bucherellatelo con una forchetta e cuocetelo per 20-25 minuti a 180 gradi. Ho usato una teglia di 17x19 cm.
Crema
- Nel frattempo preparate la crema.
- Montate la ricotta e la panna acida con lo yogurt greco e lo zucchero di canna a velo.
- Aggiungete poco alla volta la vaniglia, le noci pecan tritate e la veganella. Mescolate.
- Scaldate la gelatina senza portarla a ebollizione.
- Aggiungete alla gelatina 2-3 cucchiai del composto di ricotta preparato e amalgamate bene.
- Infine mescolate il tutto e versate sulla base cotta.
Raffreddamento e servizio
- Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Prima di servire, decorate con mandorle a lamelle tostate, noci pecan e frutta. Buon appetito.