Pasta di lenticchie rosse
3. 12. 2022
180 minuti
4 porzioni
Facile
554 kcal a porzione
Ingredienti
4 porzioni
Pasta e sugo
Olio d'oliva
7 cucchiai
Scalogno (grande)
1 pz.
Aglio (oppure aglio essiccato)
3 spicchi
Pomodori nel proprio succo
250 ml
Pesto di pomodori
50 g
Verdure
Peperoni gialli
2 pz.
Pomodorini ciliegini
300 g
Olive nere
Per insaporire
Valori nutrizionali
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 554 kcal 2.318 kJ |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 31 g |
| Carboidrati | 39 g |
I valori sono indicativi.
Preparazione
Pasta e sugo
- Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Fate appassire lo scalogno tritato finemente in tre cucchiai di olio d'oliva e, dopo poco, aggiungete l'aglio tritato.
- Dopo un minuto aggiungete i pomodori nel loro succo, il pesto di pomodori, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato.
- Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.
Verdure
- In un'altra padella, saltate a fuoco vivo il peperone tagliato a pezzi e i pomodorini in quattro cucchiai di olio d'oliva.
- Condite le verdure con sale e pepe.
- Aggiungete alle verdure le olive tagliate a rondelle.
Per completare
- Quando la pasta è cotta, mescolatela con il sugo, amalgamando bene.
- Infine incorporate le verdure preparate.
- Cospargete il tutto con il parmigiano e guarnite con basilico fresco.