Hummus di fagioli azuki
5. 4. 2023
4 porzioni
Facile
Ingredienti
4 porzioni
Per l'hummus
Fagioli azuki (cotti)
400 g
Olio d'oliva
6 cucchiai
Tahina
2 cucchiai
Limone (solo il succo)
1 pz.
Sale (a piacere)
Aglio (+ 4 spicchi per guarnire)
4 spicchi
Pasta di sesamo per la tahina
Semi di sesamo
1,5 tazze
Olio d'oliva
1 dcl
Preparazione
Tahina
- Tostate delicatamente i semi di sesamo in una padella senza aggiungere grassi, facendo attenzione a non bruciarli. Lasciate raffreddare. Versateli nel frullatore, aggiungete 1 dcl di olio d'oliva e frullate fino a ottenere una pasta liscia.
Hummus
- Mettete i fagioli azuki in ammollo in acqua per 8 ore. Poi cuoceteli seguendo le indicazioni, per circa 45 minuti.
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio. Se il composto è troppo denso, aggiungete acqua.
- Guarnite con aglio tostato e prezzemolo.