Gnocchi ripieni di prugne con pangrattato alla cannella
2. 11. 2024
6 porzioni
Media
Ingredienti
6 porzioni
Per l'impasto
Patate
500 g
Farina di grano tenero a grana media
300 g
Uova
2 pz.
Sale
Per il ripieno
Prugne
20 pz.
Per la copertura
Preparazione
Impasto
- L'ideale è iniziare a preparare l'impasto il giorno prima.
- Lessate le patate con la buccia e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Poi riponetele in frigorifero.
- Il giorno seguente sbucciatele e grattugiatele finemente, riportandole a temperatura ambiente.
- Aggiungete gli altri ingredienti e lavorate fino a ottenere un impasto.
- Lavorate l'impasto velocemente: se riposa troppo a lungo, le patate iniziano a rilasciare acqua.
- Su un piano di lavoro infarinato, formate un cilindro con l'impasto.
Gnocchi ripieni
- Tagliate a metà le prugne lavate e asciugate ed eliminate il nocciolo.
- Tagliate il cilindro di impasto a dischi e avvolgete in ciascuno le prugne farcite.
- Formate con le mani delle palline lisce e cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non vengono a galla.
Guarnizione
- Fate sciogliere il ghee in un pentolino, lasciandolo fondere a fuoco basso.
- Cospargete con il pangrattato tostato mescolato con la cannella e il mix di spezie per pan di zenzero.
- Irrorate con il ghee fuso.