Paprikash di funghi ostrica
2. 11. 2024
6 porzioni
Media
Ingredienti
6 porzioni
Per il paprikash
Funghi ostrica
1 kg
Cipolla
2 pz.
Aglio
4 spicchi
Olio d'oliva
Peperone rosso
2 cucchiai
Vegeta/brodo ai funghi
Sale
Carvi
Pepe nero
Panna acida
400 ml
Farina fine (per addensare)
Per il contorno
Procedimento
Paprikash
- Tagliate i funghi a striscioline sottili.
- In una pentola fate rosolare nell'olio la cipolla tagliata a dadini.
- Aggiungete l'aglio schiacciato e i funghi tagliati e lasciate stufare per qualche minuto.
- Quando i funghi avranno rilasciato il loro liquido, spolverizzate con la paprika.
- Versate circa 3 l d'acqua.
- Portate a ebollizione e cuocete con il coperchio finché i funghi saranno teneri.
- Aggiungete le spezie e il dado da brodo.
- Nel frattempo, in una ciotola mescolate la panna acida (3 cucchiai), la farina fine e l'acqua. Preparate così un composto addensante.
- Quando i funghi saranno teneri, addensate la salsa con il composto preparato.
Tarhonya
- Preparate quindi la tarhonya.
- Fate rosolare nell'olio la cipolla tagliata.
- Aggiungete la tarhonya secca e tostatela a secco per qualche minuto.
- Versate poi l'acqua poco alla volta, aggiungendone solo quanta la tarhonya riesce ad assorbire.
- Alla fine coprite con un coperchio e lasciate terminare la cottura.
Come servire
- Servite la salsa pronta con la tarhonya e guarnite con erba cipollina.