Focaccine dolci lievitate al quark
7. 3. 2023
90 minuti
8 porzioni
Media
277 kcal a porzione
Ingredienti
8 porzioni
Impasto
Farina fine di farro
200 g
Farina integrale fine di farro
50 g
Latte tiepido
125 ml
Lievito di birra
20 g
Xukr
35 g
Tuorlo
1 pz.
Burro ammorbidito
60 g
Scorza di limone
Uovo (per spennellare)
1 pz.
Ripieno al quark
Quark granuloso
500 g
Quark cremoso (fino a 200)
150 g
1 cucchiaino
Budino alla vaniglia (fino a 2)
1 cucchiaio
Frutti di bosco
300 g
Valori nutrizionali
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 277 kcal 1.159 kJ |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 4 g |
| Carboidrati | 32 g |
I valori sono indicativi.
Procedimento
Impasto e ripieno
- Pesare le farine in una ciotola, mescolarle con un cucchiaio e formare un incavo al centro. Versare una parte del latte tiepido, cospargere con lo zucchero, aggiungere il lievito e lasciare che si attivi.
- Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti e lavorare il tutto con lo sbattitore. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora, fare le pieghe e lasciare lievitare per un'altra ora. Nel frattempo preparare il ripieno al quark, mescolando tutti gli ingredienti tranne la confettura e i frutti di bosco.
Farcitura e cottura
- Dividere l'impasto lievitato in 2 parti e stendere ciascuna con le dita formando un disco di circa 25 cm di diametro, lasciando i bordi più alti. Spalmare la confettura sull'impasto, distribuirvi metà del ripieno al quark e cospargere con i frutti di bosco, che ho irrorato con sciroppo di cicoria.
- Spennellare i bordi con l'uovo. Cuocere a 170°C per 20-25 minuti, tenendo d'occhio i bordi.