Ciambella marmorizzata con lamponi liofilizzati
29. 2. 2024
12 porzioni
Media
Ingredienti
12 porzioni
Per l'impasto
Quark
200 g
Xukr
130 g
Ghee
100 g
Farina di farro
300 g
15 g
Latte
120 ml
Uova
3 pz.
0,25 pz.
Bicarbonato di sodio
2 cucchiaini
3 manciate
Cioccolato bianco
Per ungere lo stampo
Procedimento
Impasto
- Mettete le uova, lo xukr e il baccello di vaniglia in una ciotola capiente e montate il tutto.
- Aggiungete il ghee fuso, il quark, il bicarbonato di sodio, il latte e la farina di farro setacciata.
- Amalgamate con lo sbattitore elettrico.
- Trasferite metà dell'impasto in una seconda ciotola.
- Aggiungete due manciate di lamponi liofilizzati a una metà dell'impasto e il cacao all'altra.
Stampo
- Ungete uno stampo da ciambella con olio di cocco e cospargetelo di cocco grattugiato.
- Versate nello stampo prima l'impasto chiaro, poi quello al cacao.
- Mescolate delicatamente con il manico di un cucchiaino o con uno stecchino.
Cottura
- Infornate la ciambella in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete per circa 50 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, controllate la cottura con la prova dello stecchino.
- Inserite uno stecchino al centro della ciambella ed estraetelo: se esce pulito, la ciambella è cotta.
Glassa
- Sciogliete il cioccolato bianco con un po' di olio di cocco.
- Versate il cioccolato sulla superficie della ciambella e cospargete con lamponi liofilizzati.
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