Baguette fatte in casa
14. 9. 2024
3 porzioni
Media
Ingredienti
3 porzioni
Impasto
Farina di grano tenero o di farro
500 g
Acqua
320 ml
Lievito di birra
0,5 cubetti
Sale
8 g
1 cucchiaio
Zucchero
1 cucchiaino
Per cospargere
Sale dell'Himalaya
Procedimento
Impasto
- Versate tutta la farina in una ciotola.
- Formate un ampio incavo al centro e versatevi 100 ml di acqua tiepida (prelevata dalla quantità totale).
- Sbriciolate il lievito nell'acqua e aggiungete lo zucchero.
- Mescolate solo al centro, dove si trova il composto liquido.
- Lasciate attivare il lievito.
- Aggiungete poi tutti gli ingredienti rimanenti e lavorate fino a ottenere un impasto.
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore. (Ogni 30 minuti potete lavorare nuovamente l'impasto).
Formatura
- Trascorse le 2 ore, dividete l'impasto in 3 parti uguali
- Stendete ogni parte formando un rettangolo.
- Arrotolate e adagiate su una teglia per baguette (potete trovare la teglia da Pepco).
- Praticate con un coltello 4 incisioni lungo ogni baguette.
- Cospargete con sale dell'Himalaya e semi di lino e lasciate lievitare sulla teglia per altri 40 minuti.
Cottura
- Preriscaldate il forno a 220° e cuocete per 15 minuti.
- Abbassate poi la temperatura del forno a 200° e cuocete per altri 15 minuti.
- Controllate la cottura finché le baguette non saranno dorate: ogni forno cuoce in modo diverso.
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