Alberelli al matcha
19. 12. 2023
40 porzioni
Media
Ingredienti
40 porzioni
Per l'impasto
Ghee (circa)
100 g
Farina di farro
160 g
1 cucchiaio
Rum
1 cucchiaio
Ripieno
Dischetti di pasta frolla Linzer
Ghee
150 g
Farina di farro
190 g
30 g
Tuorli
2 pz.
Sale (un pizzico)
Procedimento
Dischetti di pasta frolla Linzer
- Per prima cosa preparate i dischetti di pasta frolla Linzer.
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e formate un impasto.
- Stendetelo in una sfoglia e lasciatelo raffreddare in frigorifero. CONSIGLIO: (Vi consiglio di stenderlo su una spianatoia infarinata oppure tra due fogli di carta da forno.)
Impasto per gli alberelli
- Preparate poi l'impasto per gli alberelli.
- Stendetelo in una sfoglia sottile.
- Mescolate tutto e formate un impasto.
- Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Ripieno
- Nel frattempo preparate il ripieno montando il ghee con l'eritritolo e un liquore a piacere.
- Spolverizzate gli stampini per dolcetti ad alveare con l'eritritolo e trasferite il ripieno in una sac à poche.
Farcitura e decorazione
- Mettete l'impasto nello stampino, create un incavo, farcitelo con il ripieno e chiudete con un dischetto di pasta frolla Linzer.
- Infine decorate con una stellina e spolverizzate con lo zucchero per ottenere l'effetto di un alberello innevato.
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