Frittelle di zucchine con tzatziki
2. 5. 2023
45 minuti
2 porzioni
Facile
Ingredienti
2 porzioni
Per le frittelle di zucchine
Zucchine
1 pz.
Parmigiano
50 g
Uova
1 pz.
Farina fine di farro (fino a 150 g)
100 g
Origano
1 cucchiaino
Aglio
2 spicchi
Sale
1 cucchiaino
Pepe
0,5 cucchiaini
Prezzemolo fresco (una manciata)
Olio d'oliva (per friggere)
Per lo tzatziki
Yogurt greco
150 g
Cetriolo (medio)
0,5 pz.
Aneto fresco
3 cucchiaini
Aglio
1 spicchio
Sale
0,5 cucchiaini
Pepe macinato al momento (a piacere)
Preparazione
Frittelle
- Lavate la zucchina e grattugiatela grossolanamente. Salatela leggermente e lasciatela riposare per circa 10 minuti, in modo che perda l'acqua in eccesso. Poi strizzatela bene con le mani o con un canovaccio pulito. Meno acqua rimarrà nella zucchina, meglio le frittelle manterranno la forma.
- Mettete la zucchina strizzata in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, l'aglio schiacciato, l'origano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Incorporate gradualmente la farina di farro raffinata e infine unite il parmigiano grattugiato. L'impasto deve essere abbastanza denso da permettere di formare facilmente le frittelle.
- Scaldate una piccola quantità di olio d'oliva in una padella. Prelevate l'impasto con un cucchiaio, adagiatelo nella padella e allargatelo leggermente per formare delle piccole frittelle.
- Cuocete le frittelle a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Una volta pronte, potete adagiarle brevemente su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Tzatziki
- Nel frattempo preparate lo tzatziki. Grattugiate il cetriolo, strizzatelo leggermente e mescolatelo con lo yogurt greco, l'aneto tritato e l'aglio. Se non avete aglio fresco, potete usare aglio essiccato. Salate, pepate e mescolate bene la salsa.
Come servire
- Servite le frittelle di zucchine ancora calde, accompagnate dalla salsa tzatziki fredda.
