L'olio di avocado è un grasso vegetale che negli ultimi anni ha trovato un posto di rilievo non solo nella cucina moderna, ma anche nella cura cosmetica. La sua composizione è simile a quella dell'olio d'oliva e si distingue per il gusto delicato e la versatilità d'uso. Si ricava dalla polpa matura dei frutti di avocado, perlopiù della varietà Hass, coltivata in regioni subtropicali, ad esempio in Messico, Cile, Spagna o Nuova Zelanda. I frutti vengono raccolti gradualmente in base al grado di maturazione: è proprio la polpa ben matura a contenere la percentuale più elevata di grassi, in alcuni casi fino al 30 % circa.

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L'olio viene prodotto mediante spremitura a freddo, un procedimento meccanico che non prevede l'impiego di alte temperature o solventi chimici. Questo metodo permette di preservare la composizione naturale dell'olio, oltre al suo colore e al suo gusto caratteristici. Si distinguono l'olio di avocado vergine (non raffinato) e quello raffinato. L'olio vergine si ottiene dalla spremitura diretta della polpa fresca senza trattamenti chimici o termici, mentre l'olio di avocado raffinato viene sottoposto a processi di purificazione e lavorazione che possono aumentarne la stabilità termica e il punto di fumo. Questi processi possono anche influenzarne il colore, il gusto e la composizione, compreso il contenuto di alcune sostanze naturalmente presenti.

Durante la produzione dell'olio di avocado, dalla polpa vengono separate le fibre, le proteine e le altre parti solide del frutto, mentre nell'olio ottenuto rimangono soprattutto le sostanze liposolubili. Tra queste figurano, ad esempio, i tocoferoli (vitamina E), i carotenoidi, tra cui la luteina, e le clorofille. Nell'olio vergine, che non viene sottoposto a raffinazione, la loro presenza naturale viene preservata.

I principali componenti dell'olio di avocado possono essere suddivisi in diversi gruppi:

Circa il 70 % dell'olio di avocado è costituito da acidi grassi monoinsaturi, soprattutto acido oleico (omega-9), che appartiene ai grassi insaturi. La sostituzione dei grassi saturi con grassi insaturi nell'alimentazione contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.¹ Questo tipo di grasso si trova comunemente anche in altri oli vegetali, ad esempio nell'olio d'oliva. I grassi sono inoltre indispensabili per l'assorbimento delle vitamine liposolubili, come le vitamine A, D, E e K.

L'avocado contiene anche colina, un nutriente essenziale che deve essere assunto con l'alimentazione, poiché l'organismo non è in grado di produrlo in quantità sufficienti. La colina contribuisce al normale metabolismo dei lipidi, al mantenimento della normale funzione epatica e al normale metabolismo dell'omocisteina.²

La luteina è un carotenoide naturalmente presente in alcuni tipi di frutta e verdura, tra cui l'avocado. Poiché l'organismo non è in grado di produrla autonomamente, viene assunta attraverso l'alimentazione.

L'olio di avocado contiene anche vitamine e minerali, naturalmente presenti nel frutto dell'avocado.

• Tra le vitamine è presente soprattutto la vitamina E, che contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.³ Sono presenti anche vitamine del gruppo B, che contribuiscono al normale funzionamento del sistema nervoso e al normale metabolismo energetico.⁴
• Tra i minerali figurano, ad esempio, potassio, magnesio e fosforo. Il potassio contribuisce alla normale funzione muscolare e al normale funzionamento del sistema nervoso.⁵ Il magnesio contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento e alla normale funzione muscolare⁶ e il fosforo contribuisce al normale metabolismo energetico ed è necessario per la normale crescita e lo sviluppo osseo nei bambini.⁷
• Sono presenti anche zinco, manganese, rame e ferro. Lo zinco contribuisce al mantenimento di una pelle normale e alla normale funzione del sistema immunitario.⁸ Il manganese contribuisce al mantenimento di ossa normali e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.⁹ Il rame contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso e al normale trasporto di ferro nell'organismo¹⁰ e il ferro contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento e alla normale formazione dei globuli rossi e dell'emoglobina.¹¹

Dal punto di vista botanico, l'avocado è un frutto dal contenuto naturalmente vario di nutrienti. Con una spremitura delicata, parte di queste sostanze passa anche nell'olio, che conserva così le caratteristiche del frutto originario. L'olio di avocado si distingue quindi non solo per il suo gusto, ma anche per la presenza naturale di componenti bioattivi.

L'olio di avocado si distingue per la sua composizione e le numerose possibilità d'uso. Grazie al gusto delicato e all'elevato punto di fumo (fino a 271 °C) è adatto alle preparazioni ad alte temperature, come la frittura, la cottura in padella o al forno. Il punto di fumo indica la temperatura alla quale l'olio si riscalda al punto da iniziare a emettere fumo, modificando gradualmente il proprio gusto e le proprie caratteristiche. Superata questa soglia, il grasso comincia a decomporsi: per questo, durante la cottura è importante scegliere un olio con una stabilità termica adeguata. L'elevato punto di fumo è proprio uno dei motivi per cui l'olio di avocado è adatto anche alle cotture più impegnative.

«Non solo è adatto ai piatti caldi, ma grazie al gusto neutro può essere usato anche come condimento per le insalate», afferma Jiří Votava, CEO di Brainmarket.it.

In cosmetica, l'olio di avocado viene impiegato nella cura del viso e dei capelli, ad esempio come base per maschere e impacchi.

Un'idea per un olio alle erbe:
Grazie al gusto neutro, l'olio di avocado è una base adatta per preparare un olio aromatizzato fatto in casa. Mettete in una bottiglia con chiusura rametti di rosmarino fresco, timo, basilico oppure aglio tagliato a fettine e coprite con olio di avocado. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2–3 giorni, in modo che i sapori si amalgamino. L'olio così preparato può essere usato per insaporire pane e prodotti da forno, pasta, verdure grigliate o insalate.

Un'idea per una salsa:
Per una salsa veloce, schiacciate un avocado maturo, aggiungete un cucchiaino di olio di avocado, un po' di succo di limone, sale e pepe. È perfetta con le verdure fresche, nelle tortillas o da spalmare sul pane.

Un'idea per un condimento:
Per un condimento semplice, mescolate due cucchiai di olio di avocado con un cucchiaio di succo di limone o di aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe e, se desiderate, anche della senape di Digione. È particolarmente adatto alle insalate a foglia o alle verdure grigliate.

Un'idea per una maschera viso:
Mescolate mezzo avocado maturo con un cucchiaino di olio di avocado e un cucchiaino di miele. Applicate sulla pelle detersa, lasciate agire per circa 15–20 minuti e poi risciacquate con acqua tiepida. Dopo l'applicazione, la pelle apparirà morbida ed elastica.

Un'idea per un impacco per capelli:
L'olio di avocado può essere usato anche per preparare un impacco per capelli fatto in casa. Basta scaldare una piccola quantità di olio tra i palmi e distribuirlo delicatamente sulle punte o sulle lunghezze. Lasciate agire per almeno 30 minuti (o secondo necessità), poi lavate accuratamente con il vostro shampoo abituale.

Un consiglio per struccarsi delicatamente:
L'olio di avocado può essere usato anche per rimuovere il trucco. Applicate alcune gocce su un dischetto di cotone o su un panno e rimuovete delicatamente il make-up. Dopo esservi struccati, è consigliabile completare la detersione con la vostra emulsione detergente preferita o con acqua tiepida.

L'abbinamento di uova e olio di avocado dà vita a un piatto non solo gustoso, ma anche ben studiato dal punto di vista nutrizionale. Del resto, chi rinuncerebbe a un toast croccante con un uovo e il gusto delicato di un olio di qualità?

Assorbimento delle vitamine
Le uova sono una fonte naturale di vitamine liposolubili, in particolare A, D, E e K. Per il loro utilizzo da parte dell'organismo è indispensabile la presenza di una componente grassa nel pasto. L'olio di avocado completa quindi naturalmente questo piatto con la componente grassa necessaria.

Carotenoidi dalle verdure e dal tuorlo
Le verdure colorate, ad esempio spinaci, pomodori o peperoni, contengono carotenoidi come la luteina o la zeaxantina. Queste sostanze sono liposolubili e si trovano naturalmente anche nel tuorlo d'uovo. In un piatto in cui vengono abbinate all'olio di avocado si crea così un connubio naturalmente equilibrato tra i singoli componenti.

Composizione di grassi e proteine
L'olio di avocado, come quello d'oliva, contiene un'elevata percentuale di acido oleico, mentre le uova sono una fonte di proteine. In un unico pasto si uniscono così grassi e proteine.

Senso di sazietà
I grassi, insieme alle proteine, sono generalmente associati a un senso di sazietà più prolungato dopo il pasto, cioè a un ritorno più graduale della fame. Un piatto di questo tipo può far parte della colazione o del pranzo.

Se cercate un olio di avocado per l'uso quotidiano, potete scegliere BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil. È prodotto con frutti da agricoltura biologica e spremuto a freddo a temperature fino a 40 °C. Ha un punto di fumo elevato, fino a 271 °C, ed è quindi adatto non solo alla frittura, alla cottura al forno e alla griglia, ma anche alle preparazioni a freddo, ad esempio marinate, condimenti, insalate o creme spalmabili. Il suo gusto delicato si presta sia ai piatti salati sia a quelli dolci. Contiene il 59,82 % di acido oleico e il 19,55 % di acido palmitico. 

La qualità di BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil è confermata da test indipendenti effettuati nei laboratori Eurofins e TLR, che dichiarano un contenuto nullo di pesticidi, metalli pesanti e oli minerali. Il valore TOTOX di 8,39 corrisponde ai parametri di un olio fresco. L'olio è inoltre certificato secondo FSSAI. Il prodotto ha ricevuto il riconoscimento Wabel Most Innovative Grocery Award 2024, assegnato ai prodotti alimentari innovativi.

L'olio di avocado è un vero tesoro naturale che offre un'ampia gamma di possibilità d'uso nella vita quotidiana. Grazie al contenuto di grassi monoinsaturi e vitamine, rappresenta una scelta interessante sia in cucina sia nella cura del corpo. Che cerchiate un'alternativa per cucinare, vogliate arricchire la vostra routine con un prodotto naturale o vi prendiate cura dell'aspetto della pelle, questo olio può diventare un pratico alleato in casa. Aggiungete l'olio di avocado alla vostra dispensa e scoprite la sua versatilità.