Mini pavlove a forma di cuore
9. 2. 2024
12 porzioni
Media
Ingredienti
12 porzioni
Per le basi
Albumi (a temperatura ambiente)
4 pz.
200 g
Amido di mais
2 cucchiai
Aceto di vino bianco
2 cucchiaini
Per la crema
Per decorare
Frutta fresca (fragole, mirtilli, lamponi…)
Preparazione
Basi di meringa
- In una ciotola montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero di cocco, l'amido di mais e infine l'aceto di vino bianco.
- Montate fino a ottenere un composto denso e trasferitelo in una sac à poche.
- Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C.
- Formate dei cuori su una teglia rivestita di carta da forno.
- Con un cucchiaino create un incavo in ogni cuore per accogliere la crema.
- Abbassate la temperatura a 120 °C e infornate.
- Lasciate asciugare le basi di meringa per 45-50 minuti.
- Quando le basi di meringa sono asciutte, spegnete il forno e lasciate lo sportello socchiuso.
- Lasciate le basi di meringa nel forno finché non si saranno raffreddate completamente.
Crema
- Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna da montare fino a ottenere una consistenza soda.
- Montate la panna da montare fino a ottenere una consistenza soda.
- Trasferite la crema pronta in una sac à poche.
Finitura
- Spalmate la confettura sulle basi di meringa raffreddate e aggiungete la crema sopra.
- Decorate con frutta fresca.
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